Пляжная гастрономия: новый рабочий инструмент турагента
Почему недостаточно знать только рестораны отеля
Когда турист выбирает отель, разговор обычно идет о привычных вещах: сколько ресторанов a la carte, какой алкоголь, есть ли пирс, насколько хороший пляж и как работает Ultra All Inclusive.
Но есть один параметр, который почти никогда не обсуждается отдельно, хотя именно он во многом определяет впечатления от отдыха.
Это пляжная гастрономия.
Почему турагентам пора обращать на это внимание
Представим две «пятерки» на одном курорте, с похожим сервисом, набором ресторанов, баров и других точек питания.
В первой на пляже есть только бар с напитками. Чтобы пообедать, выпить хороший кофе или перекусить, туристу приходится уходить с пляжа и возвращаться в основное здание.
Во второй пляж превращен в самостоятельную курортную среду: ресторан у моря, снек-ресторан, кофейня, мороженое, бар на пирсе, обслуживание в павильонах и вечерние мероприятия на берегу.
Формально оба отеля могут имеют одинаковую категорию, похожие рейтинги, но по стоимости, скорее всего, они будут отличаться. И отдыхать в них турист будет совершенно по-разному.
Именно поэтому пляжную гастрономию можно рассматривать как отдельный элемент гостиничного продукта, который помогает лучше понимать уровень сервиса и точнее подбирать отель под запрос клиента.
Что такое пляжная гастрономия
Под пляжной гастрономией я понимаю всю систему питания и напитков, расположенную непосредственно у моря:
- пляжные рестораны;
- снек-рестораны;
- пляжные бары;
- бары на пирсах;
- beach club;
- кофейни и десертные точки;
- сервис на лежаках и в павильонах.
Важно: речь идет не об общей гастрономии отеля, а только о той инфраструктуре, которая позволяет гостю проводить время у моря максимально комфортно.
Главный вопрос очень простой:
Может ли турист провести на пляже целый день, не возвращаясь в основной корпус отеля?
Белек — идеальный полигон для изучения темы
За последние годы именно Белек стал регионом, где пляж перестал быть просто местом для купания.
В лучших отелях он превратился в отдельную экосистему отдыха.
Гость может:
- завтракать у моря;
- обедать на пляже;
- пить кофе на первой линии;
- посещать рестораны на берегу;
- отдыхать в beach club;
- проводить вечер на пирсе;
- ужинать под шум прибоя.
Фактически пляж становится самостоятельной частью курорта.
Простая классификация для турагента (необязательно)
Чтобы тема была понятной и практичной, можно использовать простую классификацию пляжной гастрономии.
1. Beach Bar Hotel
Базовый уровень.
На пляже работает только бар с напитками, иногда есть небольшая снек-зона.
Подходит туристам, которые большую часть времени проводят у бассейна или предпочитают обедать в основном ресторане.
2. Beach Snack Hotel
Следующий уровень.
Помимо бара появляется полноценный пляжный снек-ресторан, лепешки гёзлеме, мороженое и другие варианты легкого питания.
Турист уже может комфортно провести обед у моря.
3. Beach Restaurant Hotel
На первой линии появляется полноценный ресторан (в основнмо, для обедов и ужинов).
Пляж становится не только зоной отдыха, но и ресторанной локацией.
Для многих туристов это уже существенное конкурентное преимущество.
4. Beach Club Hotel
Здесь начинается lifestyle.
Помимо еды появляются:
- дизайнерские пространства;
- lounge-зоны;
- коктейльные концепции;
- музыка;
- вечерние мероприятия.
Пляж становится центром курортной жизни.
5. Gastro Beach Resort
Высшая ступень.
Пляж превращается в полноценный гастрономический район внутри отеля со множеством ресторанов, баров, кофеен и уникальных площадок.
Что это дает в продажах
Самая распространенная ошибка — продавать отель через количество ресторанов.
Но турист редко считает рестораны.
Он оценивает свои эмоции.
Когда клиент рассказывает после отдыха: «Мы вообще не уходили с пляжа, там было всё — кофе, рестораны, коктейли, музыка, ужины на берегу»,
он описывает именно качество пляжной гастрономической среды.
Поэтому при подборе отеля стоит задавать себе дополнительные вопросы:
- Есть ли на пляже полноценное питание?
- Можно ли обедать у моря?
- Есть ли ресторан на первой линии?
- Есть ли бар на пирсе?
- Есть ли beach club?
- Есть ли кофейни и десертные точки рядом с пляжем?
- Организованы ли ужины или мероприятия на берегу?
Очень часто ответы на эти вопросы помогают выбрать между двумя внешне похожими отелями.
Почему эта тема станет всё важнее
Современный турист покупает не номер и даже не питание.
Он покупает сценарий отдыха.
Раньше пляж был дополнением к отелю.
Сегодня в лучших отелях на курортах всё чаще происходит наоборот: пляж становится самостоятельным центром отдыха, а гастрономия — важнейшей частью этого опыта.
Поэтому знание пляжной гастрономии — это уже не экзотика и не тема для исследований.
Это новый рабочий инструмент турагента, который помогает лучше понимать продукт, точнее выявлять потребности клиента и увереннее рекомендовать отели.
Как это выглядит на практике (на примере Белека)
Cullinan Belek 5* / Gastro Beach Resort
Один из самых ярких примеров современного beach lifestyle. Пляж здесь — не дополнение к отелю, а самостоятельное пространство с ресторанами, барами и дизайнерскими зонами отдыха. По сути, это уже полноценный beach destination.
Ресторан у моря
- Yamas
Обед А-ля карт 12:30-16:00. Включен в концепцию Рыбный Снэк Ресторан.
Ужин А-ля карт 19:00-21:30. Требуется предварительная запись платно. Греческий А-ля Карт Ресторан
Пляжный клуб, бары и другие точки общепита на пляже
- Beach Bar
- Galapagos снек зона на пляже (вафли, мороженое, свежие фрукты)
Шведский стол 10:30 – 18:00, Вафли, мороженое, фрукты - 11:00 – 16:00 - Galapagos пляжный клуб/лаунж-бар (в летний сезон) 09:00-02:00
- Las Bachas - пляжный клуб (платно) - зона кабан (в летний сезон) Обед А-ля карт 12:30 – 16:00
Платно (кроме гостей Lagoon Beach Swim up, Lagoon Golf Swim up & Lagoon Golf Family Swim Up., Golf Club Suite, Grand Duplex Swim-up, Grand Duplex Swim-up Suite, Lagoon Golf Duplex Villa, Villa и Cabana) - Бар на пирсе - 09:00-19:00 Алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли. Период работы: 01.05 – 31.10
- Сервис напитков к шезлонгу на пляже
- Лето: Свежие фрукты на пляже и у бассейна
Gloria Serenity Resort 5*/ Beach Snack Resort
Уникальный пример, где гастрономия развивается не только вдоль моря, но и вокруг речных и лагунных пространств. Несколько различных сценариев отдыха у воды делают этот отель одним из самых интересных кейсов Белека.
Рестораны
- River Landing À la Carte
Морепродукты A La Carte 19:00 – 23:00 - Traces Beach Snack
Международная кухня. A La Carte 12:00 – 18:00. Сервис мороженого 11:00 – 16:00
Бары
- Traces beach Bar
Алкогольные и безалкогольные, горячие напитки и свежевыжатые соки. 09:00 – 19:00
Сервис мороженого 11:00 – 16:00 - Dock's Pier Bar - бар на пирсе
Алкогольные и безалкогольные, горячие напитки и свежевыжатые соки. 09:00 – 19:00
- Индивидуальное обслуживание на пляже. A La Carte Платно. 09:00 – 18:00
09:00 - 18:00 сервис напитков
12:00 - 18:00 сервис питания
Calista Luxury Resort 5* / Gastro Beach Resort
Сильный пример Beach Club Hotel: ресторан у моря, бар на пирсе и яркая архитектура создают полноценную lifestyle-концепцию пляжного отдыха.
Рестораны
- Beach Snack: Горячие и холодные сэндвичи в ассортименте и вкусные закуски всегда неподалеку, даже на пляже. Легкие закуски 11:00 - 18:00
- Savor - Морепродукты. А-ля карт 18:30 - 23:30
- Charm Beach Club - 09:00 - 02:30. Пляжный клуб — это идеальное место, где можно весело провести весь день, любуясь видом на Средиземное море. Пляжный клуб предлагает хорошее настроение, отличное меню с широким выбором напитков и уютные зоны отдыха. Вы можете почувствовать морской бриз, наслаждаясь живой музыкой и выступлениями ди-джеев как вечером, так и днем.
Бары
- Brezza Pier Bar - бар на пирсе. 09:00 - 00:00
В рамках исследования мы проанализировали все отели Белека и подготовила подробные карточки с оценкой пляжной гастрономии, классификацией и сравнением. Полная база доступна подписчикам телеграм-книги "Отели Турции от А до Я".
Verification: 730fd875ccdecc66